La Table De Cybèle

restaurants

Fermé - ouvre à 20:00

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38 r Meudon 92100 Boulogne Billancourt

  • www.latabledecybele.com
  • www.thefork.fr/restaurant/la-table-de-cybele/33315
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Pass sanitaire obligatoire

Horaires d'ouverture

Lundi
Fermé
Mardi
12:00-14:00 19:30-22:00
Mercredi
12:00-14:00 19:30-22:00
Jeudi
12:00-14:00 19:30-22:00
Vendredi
12:00-14:00 19:30-22:00
Samedi
13:00-15:00 20:00-22:30
Dimanche
Fermé
 

Derrière une large façade bleue entièrement vitrée, on pénètre dans une salle où trône une longue table d'hôte cernée de tables individuelles bien rangées sur un sol splendide, mélange de plancher et de carrelage. Pour rompre la monotonie de ces alignements, on a disposé quelques mange-debout, à main droite, sous un miroir. En face, un comptoir, voilà un bistrot lumineux comme on les aime. Née à San Francisco, Cybèle a été élevé aux produits du marché cuisinés par sa mère. Mariée à un Français, Franck Idelot, engagé comme elle pour une nourriture saine, elle a ouvert un restaurant militant. Elle y fait la synthèse de ses expériences passées, aux Antilles puis dans les Hamptons, et comme chef pâtissier à New York. À Boulogne-Billancourt, elle s'impose de composer avec les arrivages de produits frais en direct, comme les légumes cultivés sans chimie et avec un cheval par Harald Hermans, en Anjou, où les volailles du Périgord d'Etienne Godart. La carte des vins est au diapason, 50% nature, 50% (presque) nature, à l'image des quilles de François Saint-Lô, en Loire. Une cuisine d'instinct jamais identique d'un jour à l'autre, même si on retrouve régulièrement le tataki de veau fumé maison, crème de champignons, éclats d'olives noires et radis rose, le coquelet de la Ferme de Luteau, butternut, panais et kale, ou la mousse au chocolat au Lait, croustillants de chocolat noir, romarin, caramel à la pommée (condiment aigre-doux à la pomme) et fleur de sel. En bonne Californienne, Cybèle a toujours une pensée pour les végétariens. À chaque service, un plat leur est dédié sur la carte. Cela s'appelle « Panier du Maraîcher », et c'est généralement une composition de légumes du moment avec un risotto d'épeautre.

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Services et Prestations

  • Terrasse

Informations pratiques

Horaires d'ouverture

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Fermé
Mardi
12:00-14:00 19:30-22:00
Mercredi
12:00-14:00 19:30-22:00
Jeudi
12:00-14:00 19:30-22:00
Vendredi
12:00-14:00 19:30-22:00
Samedi
13:00-15:00 20:00-22:30
Dimanche
Fermé

Données financières et juridiques

Etablissement

SIRET
75026405300018
Code
5610A
Effectif de l'établissement
6 à 9 salariés
Typologie de l'établissement
Siège

Entreprise

SIREN
750264053
Date de création
13/03/2012
Effectif de l'entreprise
6 à 9 salariés
Siège de l'entreprise
38, r Meudon, 92100, Boulogne Billancourt,
Autres dénominations
La Table De Cybèle
Nombre d'établissements
0